本場ケフィアのリーディングカンパニー 日本ケフィア株式会社

ケフィアとは

最近よく耳にするケフィアとは?

 

「ケフィア」とは、発酵乳の一種。ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海に挟まれた、コーカサス山脈がそびえる地方で生まれ、 複数の乳酸菌だけでなく酵母も共生し発酵していることから、近年注目されている発酵乳です。 寒冷な土地で生まれた影響からか、比較的低い温度で発酵し、まろやかな酸味と独特の風味で ロシアでは伝統的に食されています。

世界三大長寿地域であるコーカサス地方で「ケフィア」が伝統的に食されてきたことから、 研究者らが「ケフィア」の機能性に着目。その後ヨーロッパをはじめとして広がりました。

 

安心のケフィアブランドNKGケフィア

 

 NKGケフィアとは、ケフィアグレイン(ケフィアの種菌となるもの)を用いて製造する、当社のケフィアブランドです。

 

ケフィアグレインはケフィランという多糖類の粘性物質に、複数の乳酸菌と酵母が絡まり、 さらに乳タンパクなどが包み込まれたもの。クリーム色で、ポップコーンのような形をしています。

 

左図:ケフィアグレインの電子顕微鏡画像
・真ん中あたりに見える大きな楕円形のものが酵母です。数種の酵母が見えています。
・周りに多く見えるのが乳酸菌です。桿菌や球菌が確認でき、多くの種類の乳酸菌が存在することがわかります。

 

 

NKGケフィアの特徴

 

1、ロシアとのライセンス契約締結により、研究開発された素材。
1983年ロシア公団との「ケフィア」の日本国内に於ける製造、販売権に関するライセンス契約を締結して以来、 研究を進め、開発された素材です。
本場ケフィア製造30年を超える長年の実績がある(2016年6月 現在)、安心のブランドです。

2、エビデンスの充実
NKGケフィアは、現在九州大学、日本大学、広島大学をはじめとする大学で研究されており、 様々な効能が学会で発表されています。ケフィアの効能、製造方法について特許を取得しています。

3、様々なラインナップ
食品だけでなく化粧品等、様々な用途にあわせ、独自の技術で粉末化や液体化が可能です。

 

 

ケフィアに関する最新の情報は、インフォメーションにて紹介しております。
また、詳しい内容にご興味がある方は、お問い合わせください。

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