最近よく耳にするケフィアとは？
「ケフィア」とは、発酵乳の一種。ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海に挟まれた、コーカサス山脈がそびえる地方で生まれ、
複数の乳酸菌だけでなく酵母も共生し発酵していることから、近年注目されている発酵乳です。
寒冷な土地で生まれた影響からか、比較的低い温度で発酵し、まろやかな酸味と独特の風味で
ロシアでは伝統的に食されています。
世界三大長寿地域であるコーカサス地方で「ケフィア」が伝統的に食されてきたことから、
研究者らが「ケフィア」の機能性に着目。その後ヨーロッパをはじめとして広がりました。
安心のケフィアブランド NKGケフィア
ＮＫＧケフィアとは、ケフィアグレイン（ケフィアの種菌となるもの）を用いて製造する、当社のケフィアブランドです。
ケフィアグレインはケフィランという多糖類の粘性物質に、複数の乳酸菌と酵母が絡まり、 さらに乳タンパクなどが包み込まれたもの。クリーム色で、ポップコーンのような形をしています。
左図：ケフィアグレインの電子顕微鏡画像
・真ん中あたりに見える大きな楕円形のものが酵母です。数種の酵母が見えています。
・周りに多く見えるのが乳酸菌です。桿菌や球菌が確認でき、多くの種類の乳酸菌が存在することがわかります。
NKGケフィアの特徴
1、ロシアとのライセンス契約締結により、研究開発された素材。
1983年ロシア公団との「ケフィア」の日本国内に於ける製造、販売権に関するライセンス契約を締結して以来、
研究を進め、開発された素材です。
本場ケフィア製造２５年という長年の実績がある（2008年12月 現在）、安心のブランドです。
2、エビデンスの充実
ＮＫＧケフィアは、現在九州大学、日本大学、広島大学をはじめとする大学で研究されており、
様々な効能が学会で発表されています。ケフィアの効能、製造方法について特許を取得しています。
3、様々なラインナップ
食品だけでなく化粧品等、様々な用途にあわせ、独自の技術で粉末化や液体化が可能です。
ケフィアに関する最新の情報は、インフォメーションにて紹介しております。
また、詳しい内容にご興味がある方は、お問い合わせください。
NKGケフィアの研究
NKGケフィアについての研究はこれまで多く行われています。その一部をご紹介致します。
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加盟団体
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